Gelado de camarão

De acordo com a receita original, dá pra 10 pessoas.

1kg de camarão
12 folhas de gelatina branca
4 copos de leite
4 colheres de sopa de maizena
4 gemas

Refogar o camarão com bastante tempero, alho, cebola, cheiro verde, louro, molho de tomate. Tira-se uma xícara do caldo, derretendo as folhas de gelatina.

Faz-se um creme com o leite, a maizena e as gemas. Depois do creme frio, junta-se o camarão, a gelatina e as claras em neve.

Coloca-se em forma untada de azeite e leva-se para gelar. Fazer de véspera.

Muassa de patê

Creditada a Wanda, seja lá quem for.

2 latas de patê
2 latas de creme de leite
6 folhas de gelatina branca
2 colheres de sopa de salsa picada
1 cebola grande ralada
250g de uva sem a pele

Bate-se bem o patê com o creme de leite deixando descansar. Põe-se numa panela 1 litro de água a ferver com a cebola e a salsa até reduzir à metade.

Tira-se do fogo e deixa-se esfriar, misturando na massa de patê. Mustura-se tudo e põem-se numa forma indo à geladeira até o dia seguinte.

Torrone di Cremona

Receita enviada por Da. Carlota Santos Meira Marsiglio, residente na Rua Edgar Ferraz, 249, Jaú, São Paulo, para o livro de receitas União.

3 copos de amendoim torrado e pelado
5 copos de açúcar
1 1/2 copo de mel
3 claras em neve
1 copo de água

Com a água, o açúcar e o mel faça uma calda grossa, em ponto-de-bala. Bata separadamente as claras em neve. Despeje lentamente a calda sobre as claras batidas. Bata bem. Misture o amendoim e continue a bater até açucarar. Despeje sobre uma pedra mármore untada com manteiga. Corte em pdeaços convenientes e os embrulhe em papel impermeável.

Pão-de-ló recheado

Receita enviada por Da. Maria Caim Pena, residente na Rua Industrial n 30, São Paulo, para o livro de receitas União.

8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fécula de batata

Recheio:
250g de amêndoas picadas e torradas
250g de açúcar
6 gemas
250g de manteiga
3 ou 4 gotas de baunilha
2 colheres de sopa de chocolate ralado

Bata bem as claras, junte as gemas, uma a uma e o açúcar aos poucos. Torne a bater muito bem e junte a farinha de trigo e a fécula de batata previamente peneiradas. Asse em forma rasa ou assadeira untada e forrada com papel. Depois de frio, coloque o recheio.

Recheio:
Bata bem os ovos com o açúcar, junte a baunilha e a manteiga bem batida. Separe metade dessa mistura e junte-lhe o chocolate ralado. Parta o pão-de-ló em dois pedaços iguais. Coloque entre eles o recheio com o chocolate e cubra com o recheio amarelo, salpicando as amêndoas picadas.

Pão de queijo

1 prato fundo de polvilho azedo
1 pires de farinha de milho
1 copo de óleo
1 copo de leite
2 ovovs
250g de queijo ralado
água morna

Sovar bem o povilho, esborrifar um copo de salmoura e sovar bem. Por o óleo para esquentar. Quando sair fumaça, despeje sobre o polvilho.

Junte os ovos inteiros, o queijo ralado e a farinha de milho que deve ser escaldada com o leite fervendo.

Amassar tudo junto muito bem, sovando e vá pondo água morna até ficar uma massa mole, mas que dê pra fazer biscoitos.

Untar bem as mãos de óleo e fazer bolas com a massa do tamanho de um ovo. Colocar nas assadeiras e assar em forno bem quente.

Rosca estrela

4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo
1 copo de leite
3 gemas
2 colheres de sopa de fermento
3 colheres de sopa de manteiga
canela em pó

Calda:
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
canela em pau
baunilha

Fazer a massa e abrir como para pastéis. Espalhar por cima um recheio de açúcar, manteiga e canela em pó bem batida.

Em seguida, enrole como rocambole e corte em pedaços de três dedos. Coloque os pedaços em pé em forma untada de manteiga e deixe crescer.

Depois leve ao fono para assar. Ainda quente, jogue a calda, feita com os ingredientes fervidos em fogo brando.

Magma minestra

Eu faço uma sopa que é uma delícia e é super simples de fazer. Basicamente vão legumes e macarrão. A diferença é que ela fica horas no fogão, então o pessoal diz que vira um magma, porque a mandioquinha e a batata acabam derretendo. Você pode mudar os ingredientes como bem quiser, mas basicamente é o seguinte:

mandioquinha
batata
cenoura
vagem
cebola
salsão
macarrão

Esquente a água em uma panela grande. Quando ferver, coloque um tablete de caldo de carne, sal a gosto e azeite. Depois, vá colocando os ingredientes na ordem acima, respeitando um tempo entre cada um deles, para que todos possam cozinhar corretamente. No final, coloque o macarrão. Pode ser qualquer tipo adequado para sopa. As quantidades dependem do número de pessoas. Opções que podem ser adicionadas: couve picadinha, alho cortado em pedaços grandes, pimenta se você quiser algo mais picante e mesmo um pedaço de parmesão para ficar derretendo na panela.